Carbonato de cálcio para cervejas e produtos alimentícios. Utilizado na correção da água cervejeira.

Carbonato de Cálcio U.S.P.

  • Descrição

    Para aprimorar a sua brasagem a BWS trouxe o Carbonato de Cálcio para correção da água cervejeira.

    Este produto não possui resquícios de metais pesados que possam prejudicar a saúde.

  • Dados Técnicos

    A sigla USP significa Unitet States Pharmacopeia (Farmacopéia dos Estados Unidos) e é atribuída a matérias-primas que podem ser utilizadas tanto para uso externo como para uso interno (podem ser ingeridas).

     

    Cálcio (Ca+²):

    O cálcio desempenha múltiplas funções no processo de produção da cerveja.

    Reduz o pH, tanto na mosturação quanto na fervura.

    Auxilia na clarificação, fazendo com que as proteínas se precipitem durante a fervura e depois da fermentação.

    Também contribui para a estabilidade da cerveja e contribui como um importante nutriente para a levedura.

    Não é indicado utilizar água com índices de cálcio abaixo de 50 ppm, sendo ideal a quantidade entre 50 e 150 ppm.

     

    Carbonato ; Bicarbonato (CO3 ; HCO3-²):

    Em níveis baixos podem contribuir para uma acidez excessiva durante a mosturação, especialmente no uso de maltes escuros.

    Em níveis elevados, prejudica a ação enzimática, dificultando o cold break e aumentando o amargor desagradável.

    A dureza apresentada pelo bicarbonato pode ser reduzida fervendo a água antes de sua utilização.

    Os níveis recomendados são 25 a 50 ppm para as cervejas claras e de 100 a 300 ppm para as cervejas mais escuras.

  • Manual de Uso

    Dosagem de acordo com a água base.

    Recomenda-se o uso de balança de precisão e calculadora cervejeira para determinar a dosagem.

    NÃO INGERIR A SOLUÇÃO PURA.

    Indicamos que faça a análise da sua água para determinar a quantidade exata de sais dissolvidos nela. Após isso, o Software BeerSmtih pode lhe indicar a dosagem utilizada por receita.

    Para mais informações (clique aqui)