Château Acid

MALTARIA
Castle Malting

 

PAÍS DE ORIGEM
Bélgica

 

TIPO DE MALTE
Especial

 

USO
Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves.

 

APLICAÇÃO
Até 5% da mistura.
EBC 6 - 13 = Loviblond 2,8 - 5,4 = SRM 3 - 6,6

 

ATRIBUTOS
É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).

 

CARACTERÍSTICAS
É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.