Mark 5 (Medium Crystal)

Pauls Crystal Malt são produzidos em um processo com dois estágios de torrefação que consiste em um período de cozimento em altas temperaturas que geram uma variedade de diferentes colorações de Crystal Malts. Pauls Medium Crystal pode ser usada tanto para cor como para adicionar doçura.

Produzido em uma das fábricas da Pauls Malt em Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. Este malte possui uma alta energia germinativa e baixo nitrogênio, que foi submetido a maceração e germinação. Cozido em tambor de torrefação, onde o endosperma do grão se liquefaz em uma solução açucarada e cristalizada durante o processamento para um açúcar cristalino.

 

PERFIL
150 à 190 EBC. Fornece um tom âmbar a vermelho em proporções mais altas. Rico em açúcares redutores, produz deliciosos sabores de caramelo, corpo adicional e estabilidade de sabor. Nenhum potencial enzimático.

 

ESTILOS TÍPICOS DE CERVEJA

• Lagers de estilo alemão
• Ales
• Pale Ales
• IPA
• Porters (para doçura)

 

TÍPICA TAXA DE USO
2-10% (acima de 20% para cervejas fortes) adicionado ao mash tun com maltes-base.

 

 

COR EBC	150 – 190 EBC
UMIDADE	5.5%

 

As informações acima são concedidas pelo fornecedor.